بنزوات الصوديوم

بنزوات الصوديوم : أو E211

الصيغة الجزيئية :

  C₆H₅COONa

الكثافة :

1.44 grcm³      

كتلة الجزيء :

144.1  grmol      

الذوبانية في الماء :

100 غرام من الماء نستخدم 66 غرام من البنزوات

CAS CODE NO :

532-32-1

بلد المنشأ :

تركيا

بنزوات الصوديوم مركب كيميائي له الصيغة C₆H₅COONa ، و هو ملح الصوديوم لحمض البنزويك.

و هو مركب عديم الرائحة  و يتفكك بالتسخين .

يحضر مركب بنزوات الصوديوم من تفاعل تعديل حمض البنزويك بهيدروكسيد الصوديوم.

C₆H₅-COOH + NaOH → C₆H₅-COO -Na + + H₂O

 يستخدم في المنتجات الغذائية كمادة حافظة و ذلك في الوسط الحمضي حتى يؤدي إلى تشكل حمض البنزويك، والذي ترجع إليه الفاعلية في إيقاف نمو البكتيريا.

يتم امتصاص حمض البنزويك داخل الخلايا الحية للبكتيريا و اذا كانت قيمة الأس الهيدروجيني داخل الخلايا خمسة أو اقل ( وسط حمضي ) . فإنه يقلل التخمر اللاهوائي للجلوكوز عن طريق أنزيم الفوسفوفروكتوكيناز  بنسبة 95%.  

• تستخدم البنزوات في المشروبات عادة مثل المشروبات الغازية و مشروبات العصير التي هي الحمضية  .
• و المخللات و الصلصة ، و يمكن أن تستخدم كمادة حافظة في مستحضرات التجميل و الأدوية .
• في ظل السوائل و المواد الحمضية يمنع  بنزوات الصوديوم نمو البكتيريا , العفن , الخميرة ، و بالتالي يزيد من مدة صلاحية المنتجات الغذائية .  

إدارة الغذاء و الدواء حدد نسبة بنزوات الصوديوم في الأغذية 0.025 ٪ أو 0.05 ٪ أو  0.1 ٪

عندما يجمع بنزوات الصوديوم مع حمض الأسكوربيك  فيتامين C   يمكن أن تشكل  مادة مسرطنة على المدى الطويل . 

يتواجد عندنا في أكياس 25 kg  أو 1 Ton